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terça-feira, 14 de abril de 2009

Receita de Saúde



Um dos segredos de saúde na ayurveda são as massalas preparadas para cada dosha ou biotipo. Além de conferir aroma e sabor aos alimentos, ajudam a eliminar e digerir toxinas do nosso corpo. Uma Massala, a princípio pode parecer apenas uma mistura de ervas e especiarias, mas os ayurvédicos sabem que ela na verdade é uma preciosa ferramenta de saúde.. um antídoto para aqueles dias que não almoçamos em casa e enfrentamos um restaurante ao quilo. Ter na bolsa uma massala pode prevenir um desequilíbrio lá na frente!




Massala Kapha
Quente, picante e anti-inflamatória

Ingredientes orgânicos:
5 Gengibre em pó
4 ½ Canela em pó
9 Mostarda em pó ou grãos
2 Páprica em pó
1 Pimenta do reino em pó
5 Urucum em pó ou grãos
1 Chilli em pó
Ghee (manteiga clarificada) para refogar

Massala Vata
Morna, carminativa, levemente picante e sedativa

Ingredientes orgânicos:
3 Gengibre em pó
3 Cravo em pó
7 Cominho em pó
½ Nos Moscada em pó
2 Alho em pó ou bem seco
1 Erva doce em pó ou grãos
Ghee (manteiga clarificada) para refogar

Massala Pitta
Fresca, depurativa e aromática

Ingredientes orgânicos:
13 Coentro em pó ou grãos
1 Cominho em pó ou grãos
13 Cúrcuma
½ Feno greco em pó ou grãos
1 ½ Nos moscada em pó
3 Alecrim em pó ou erva seca
Ghee (manteiga clarificada) para refogar

Preparação: misture bem todas as especiarias em uma bacia. Aqueça o ghee em uma panela de barro e em seguida refogue tudo por 5 minutos sempre mexendo. Há quem não refogue. Eu prefiro refogar pois o ghee desperta os aromas e deixa a massala muito mais saborosa.


Obs1. Se optou por usar as especiarias em grão em vez de pó, refogue primeiro estas, triture ou macere com um pilão e em seguida misture o restante dos pós.
Obs2. Os números se referem a partes: 1 parte pode ser uma colher grande, pequena ou até mesmo uma xícara. Apenas respeite as proporções.

11 comentários:

  1. Namastê, Daiane!

    Tem alguma massala para quem é tridosha?
    Obrigada!

    Namastê, Milena.

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  2. Oi Milena, tem sim.

    3 partes de curcuma
    2 partes de coentro em pó
    2 partes de cominho
    1/2 de feno greco
    1/2 nos moscada e/ou cravo
    1 pimenta do reino
    2 gengibre em pó
    1 outra pimenta (chili, calabresa, pipali, negra..)

    refoga tudo no ghee e guarda num potinho fechado para não perder o aroma.
    se achares muito picante, podes substituir a pimenta por curcuma ou coentro que são mais leves e de natureza fria e caso você esteja com toxinas acumuladas (saburra branca na língua ou falta de apetite) acrescenta mais gengibre.

    namaste!

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  3. hummm.. faltou a semente de mostarda!! 3 partes.

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  4. oi Daiane.....teu blog é muito especial, estou adorando....fiquei com uma dúvida: como se utiliza as massalas...no meu caso, a para dosha vata.
    namastê, Anete

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  5. A massala pode ser acrescida nos pratos durante o cozimento pois é um tempero, ou simplesmente podes acrescentar por cima se estiveres em um restaurante e tu sentires que o alimento pode te desequilibrar.Todos os temperos na receita da massala vata são bons para ti, fica muito gostoso refogar em ghee ou óleo (como se faz com a cebola) antes de acrescentar os legumes ou feijões.
    abraços!

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  6. Daiane ! posso utilizar a massala poara kapha para ajudar em perda de peso ?

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  7. Olá Daiane, a tabela de alimentos é para regular o que está em falta ou o que vc já é?
    Por exemplo, se sou Vata e o que mais está desequilibrado e em falta em mim é Kapha, devo seguir a tabela de alimentação para Vata ou para Kapha?
    Abraços!

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  8. ola Daine... otimo site... fascinante..
    quero tirar uma duvida.. no caso do meu dosha ser pitta vata como devo proceder com a massala?? abrigada

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  9. Eu ja dice e repito... este site é bom demais!
    Parabens Yamuna, muito legal teu propósito de compartilhar tanta boa informação! Sempre estarei aqui visitando e divulgando ele!

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  10. Daiane,

    sou muito agitada, motora, mas pensante tbm, qdo preocupada penso horas a fio e me canso.
    Tem receita de massara p mim?

    Namastê

    Tel

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